Le poulet aigre-doux est réputé pour ses saveurs audacieuses et son utilisation créative d’ingrédients aigres et doux qui reflètent la philosophie culinaire chinoise de l’équilibre des saveurs et des textures. Les Chinois croient en l’importance de l’harmonie entre le Yin et le Yang mêlant au savoureux filet de poulet, le sucré de l’ananas et l’ingénieux assortiment de légumes croquants accompagné d’un riz d’exception.